Lucía toscano Adera - Cocinando para las mil y una noches

COCINANDO PARA LAS MIL Y UNA NOCHES

La cocina árabe es muy sana, con recetas simples, sabrosas, algunas vegetarianas, y por ende muy naturales. Sin embargo los productos utilizados son poco conocidos y a veces exóticos.
Ya que muchas personas no saben cómo usarlos voy explicándoles mediante diversas recetas, tiempos de cocción, cómo condimentarlos, su composición y contenido vitamínicos. Incluyo notas de interés histórico, información general, sugerencias y secretos para la cocinera"

La autora

Tema: Cocina tradicional árabe y especias
Autora: Toscano Adera Lucía
Editorial: Argenta
Idioma: Español
Lugar de Publicación: Buenos Aires
Fecha de Publicación: 2000
ISBN: 950887 1598
Páginas: 160
Medidas:
Largo cm 27,90
Ancho cm 18,50
Peso gr 500
Precio:
En Argentina $80.- (más envío)
Al exterior u$s / € 22.- (más envío)

Indice del Contenido

Cap I
Cap II
Cap III
Cap IV
Cap V
Cap VI
Cap VII
Cap VIII

Cap IX
Cap X

Cap XI
Cap XII
Cap XIII
Cap XIV

Cap XV
Cap XVI
Cap XVII
Cap XVIII
Cap XIX
Cap XX

Ensaladas y copetines
Sopas
Carnes
Carnes y verduras
Preparación de aves
Pescado
Preparaciones varias
Arroz y sus diferentes formas de servir
Huevos
Especialidades varias del Medio Oriente
Aderezos y salsas
Postres de las 1001 noches
Café
Especias y hierbas del Medio Oriente
El folklórico de las especias
Especias y sus definiciones
Especias y sus varios usos
Diccionario
Glosario
Antecedentes históricos

Fotos

Mezza Fiambres y queso
Baba Ghanouch y Hommos
Fatay Empanada Arabe
Tabule Ensalada de trigo Bourghol
Hozu dolmasi Costillitas de cordero
Kibbee bi furon Kibbee de carne al horno
Albóndigas a la Marroquí
Berenjenas rellenas
Deyayi be Fayun Pollo al horno relleno
Majshe uarac arish Hoja de parra rellena
Arroz al pistacchio
Café árabe
Crema de palta con ameris
Hariset el loz Postre de sémola
Baklawa y Kanaffee Postre mil hojas
Rahat el halkum Masitas de almidón

Diversas especias

La autora en la Fundación Los Cedros

	Ricardo Panizza Arte caligráfico árabe
El Nuevo Emporio Bazar gastronómico especializado

Ver información del libro "El Zodíaco de Denderah"

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